فن الطهي المسؤول

علامة المطعم الملتزم

في فبراير 2019، أطلقت وزارة البيئة علامة المطعم الملتزم للمطاعم والوجبات السريعة. وعلى غرار علامة التجارة الملتزمة، تهدف علامة المطعم الملتزم إلى تسليط الضوء على الممارسات الجيدة التي يطبقها بالفعل أصحاب المطاعم في إمارة موناكو. ويقع الحد من المواد البلاستيكية وفرز النفايات ومكافحة هدر الطعام في صميم هذا النهج. سيتم نشر العلامة من قبل فريق المشاركة التجارية وستتلقى المؤسسات الشريكة دعمًا شخصيًا.
منذ 1 أكتوبر 2020، تم تحديد الموقع الجغرافي للجهات التي حصلت على العلامة باستخدام أداة YourMonaco.

علامة "مستر غودفيش"

Mr.Goodfish هو برنامج أوروبي مصمم لزيادة الوعي العام والمهني بالاستهلاك المستدام للمأكولات البحرية. شعار Mr.Goodfish هو معيار لجميع المستهلكين. يمكن العثور عليه الآن في فرنسا وإسبانيا وموناكو وإيطاليا وقريبًا في بلدان أخرى. والهدف هو تنبيه صناعة الصيد بأكملها والمستهلكين إلى هشاشة نظمنا البيئية البحرية من خلال اقتراح حلول بسيطة وإيجابية. إذا أكل كل شخص فرنسي نوعًا موصى به من قبل السيد "جودفيش" مرة واحدة فقط في السنة، يمكن إنقاذ 18000 طن من الأنواع المهددة.

النباتيون والنباتيون

تقدم النباتات العديد من النكهات التي تحتاج فقط إلى الجمع بينها لصنع أطباق لذيذة.
يزدهر المطبخ النباتي المتنوع والمتنوع. الإمكانيات الإبداعية لا حصر لها، ويمكن لأي طبق تقريباً أن يجد ما يعادله في المطبخ النباتي. والأكثر من ذلك، يشتهر المطبخ النباتي والنباتي بأن بصمته الكربونية أقل، لذا يمكنك تقليل تأثيرك على الكوكب.

لتلبية جميع الحميات الغذائية والاهتمامات البيئية، تقدم العديد من المطاعم في موناكو خيارات نباتية ونباتية(انظر القائمة).

مطعم ذواقة ملتزم

مطعم إلسا، على شاطئ مونتي كارلو، هو مطعم للذواقة يتبع نهجاً مستداماً قوياً من خلال أعماله لصالح التنوع البيولوجي. يتم إجراء اختيار دقيق للغاية لمنتجي الطعام والنبيذ، بالإضافة إلى استخدام المنتجات المحلية والموسمية.
مطعم مونتي كارلو بيتش هو أحد الموقعين على الميثاق الوطني للتحول الطاقوي وعلامة مطعم Engagé Engagé.

لمعرفة المزيد

الحديقة العضوية لخليج ومنتجع مونتي كارلو باي&منتجع مونتي كارلو

التنمية المستدامة حاضرة أيضًا في مطابخ فندق ومنتجع خليج ومنتجع مونتي كارلو بفضل الشيف مارسيل رافين الذي يقوم بإعداد الفاكهة والخضروات والنباتات من حديقة الخضروات العضوية بالفندق التي تبلغ مساحتها 400 متر مربع، والتي تديرها شركة تير دي موناكو. فندق ومنتجع مونتي كارلو باي هو أحد الموقعين على الميثاق الوطني للتحول في مجال الطاقة وهو أحد رواد تريب أدفايزر في مجال الطاقة.

موناكو تتخذ إجراءات ضد هدر الطعام

منذ عام 2013، شاركت الإمارة بنشاط في مكافحة هدر الطعام ونفذت عدداً من المبادرات مع المؤسسات والمهنيين.
ومن المبادرات الرائدة التي أطلقتها مجموعة "MEG - موناكو تشارك في مكافحة إهدار الطعام" مبادرة "La Petite Boite" (وهو المصطلح المخصص للكيس المخصص للكلاب في موناكو!). متوفرة في المطاعم الشريكة، كل ما عليك فعله هو طلبها لجمع الأطباق والزجاجات غير المكتملة في المنزل.

لمعرفة المزيد