Ответственная гастрономия
ЗНАК "ПРИВЕРЖЕННЫЙ РЕСТОРАН
В феврале 2019 года Департамент окружающей среды запустил знак Restaurant Engagé для ресторанов и закусочных. Как и знак Committed Commerce, знак Committed Restaurant призван подчеркнуть передовой опыт, уже внедренный владельцами ресторанов в Княжестве Монако. В основе этого подхода лежит сокращение использования пластика, сортировка мусора и борьба с пищевыми отходами. Знак будет распространяться командой Commerce Engagé, а организации-партнеры получат индивидуальную поддержку.
С 1 октября 2020 года геолокация тех, кому присвоен этот знак, будет осуществляться с помощью инструмента YourMonaco.
ЗНАК "МИСТЕР ГУДФИШ"
Mr.Goodfish - это европейская программа, направленная на повышение осведомленности общественности и специалистов об устойчивом потреблении морепродуктов. Логотип Mr.Goodfish является эталоном для всех потребителей. Сейчас его можно встретить во Франции, Испании, Монако, Италии, а вскоре и в других странах. Цель - обратить внимание всей рыбной промышленности и потребителей на хрупкость наших морских экосистем, предлагая простые и позитивные решения. Если бы каждый француз хотя бы раз в год ел рыбу, рекомендованную Mr.Goodfish, можно было бы спасти 18 000 тонн исчезающих видов.
Чтобы узнать больше о заведениях в Монако, отмеченных знаком
ВЕГАНЫ И ВЕГЕТАРИАНЦЫ
Растения обладают множеством вкусов, которые просто необходимо сочетать, чтобы приготовить вкусные блюда.
Разнообразная и многоликая, веганская кухня переживает бум. Творческие возможности безграничны, и практически любое блюдо может найти свой аналог в растительной кухне. Более того, веганская и вегетарианская кухня известна тем, что не оставляет углеродного следа, поэтому вы можете уменьшить свое воздействие на планету.
Многие рестораны в Монако предлагают веганские и вегетарианские блюда (см. список ), чтобы удовлетворить все диеты и заботу об окружающей среде.
РЕСТОРАН ДЛЯ ГУРМАНОВ
Ресторан Elsa на пляже Monte-Carlo - это гастрономическое заведение, придерживающееся устойчивого подхода благодаря своим действиям в пользу биоразнообразия. Проводится очень строгий отбор производителей продуктов питания и вин, а также используются местные и сезонные продукты.
Monte-Carlo Beach является участником Национального пакта по энергетическому переходу и ярлыка Restaurant Engagé.
САММИТ ПО УСТОЙЧИВОЙ ГАСТРОНОМИИ
В Монако кулинарное мастерство также означает ответственность. Многозвездочный шеф-повар Ален Дюкасс доказал это, организовав под высоким патронажем Его Высочества князя Альбера II и в сотрудничестве с его Фондом первый саммит по устойчивой гастрономии.
Эта встреча, состоявшаяся в сентябре 2023 года, объединила известных шеф-поваров, производителей, ученых и студентов вокруг общей цели: переосмыслить то, как мы питаемся, с уважением к планете и будущим поколениям.
На этом саммите была создана Хартия устойчивого питания, разработанная студентами Школы Ферранди, которая пропагандирует экологически чистую, инклюзивную и здоровую кухню.
ОРГАНИЧЕСКИЙ САД КУРОРТА MONTE-CARLO BAY& RESORT
Устойчивое развитие также присутствует на кухне отеля Monte-Carlo Bay Hotel and Resort благодаря шеф-повару Марселю Равину, который готовит фрукты, овощи и растения с органического огорода отеля площадью 400 м², управляемого компанией Terre de Monaco. Monte-Carlo Bay Hotel & Resort является участником Национального пакта по энергетическому переходу (Pacte National pour la Transition Energétique) и одним из эколидеров TripAdvisor.
Чтобы узнать больше об обязательствах Группы Monte-Carlo SBM
МОНАКО ПРИНИМАЕТ МЕРЫ ПО БОРЬБЕ С ПИЩЕВЫМИ ОТХОДАМИ
С 2013 года Княжество активно участвует в борьбе с пищевыми отходами и реализует ряд инициатив совместно с учреждениями и профессионалами.
Одной из флагманских инициатив коллектива "MEG - Monaco s'engage contre le gaspillage" стало внедрение "La Petite Boite" (монегасский термин, означающий "сумка для собак"!). Ее можно приобрести в ресторанах-партнерах, а чтобы собрать дома недоеденные тарелки и бутылки, достаточно попросить об этом.