L’hôtellerie à
Monaco fait partie des secteurs les plus actifs en faveur de la protection de
l’Environnement.
Depuis la signature
de la charte environnementale créée par l’Association des Industries Hôtelières
et signée par tous les partenaires en 2007, des « Green Teams » se sont
constituées au sein des établissements afin de mettre en place et élaborer des
solutions concrètes pour réduire leur impact écologique. Les axes majeurs
d’amélioration concernent la maîtrise de l’eau, les économies d’énergie et le
recyclage.
L’engagement des
établissements hôteliers est confirmé par les certifications environnementales
et les labels qu’ils possèdent.
A ce jour, plus de
88 % des chambres de la Principauté sont certifiées et les principaux labels
présents sont :
L’industrie
hôtelière a réitéré son engagement aux côtés de la Direction du Tourisme et des
Congrès et de la Mission pour la Transition Energétique en signant en mars
2018, le Pacte pour la Transition Energétique. A ce jour, les hôtels
signataires représentent 97 % des chambres de la Principauté.
Hôtel de Paris Monte-Carlo 
Le groupe Monte-Carlo SBM s’est lancé depuis plusieurs
années dans une démarche de certification ambitieuse. Notamment l'obtention de la certification Green Globe en mars 2019. Le bâtiment a été entièrement rénové sous BREEAM (certification pour des projets de construction et de rénovation qui garantit la haute qualité environnementale)
L’établissement est signataire du Pacte pour la Transition
Energétique depuis mars 2018 et à ce titre, s’engage à orienter ses réflexions
sur des thèmes cruciaux en termes de transition énergétique, à savoir : la
gestion des déchets, la problématique des transports et avant tout, la
responsabilisation du client. L’hôtel a également signé l’engagement Mr Goodfish, pour le respect des ressources marines et la mise en valeur de poissons issus de la pêche durable.
En ce qui concerne le gaspillage alimentaire, le Groupe
Monte-Carlo SBM a adopté la « Gourmet Box », une version
personnalisée de la Petite Boite Monégasque et qui permet au client d’emporter
chez lui, partie de son repas.
Lors de votre séjour, l’hôtel Hermitage/de Paris vous propose de profiter d’une expérience bien-être et spa aux Thermes Marins Monte-Carlo, établissement engagé en faveur du développement durable et certifié Green Globe depuis 4 ans.
Plus d’information sur l’engagement du groupe
Hôtel Hermitage
Monte-Carlo
En mars 2019, l'Hôtel Hermitage Monte Carlo a obtenu la certification Green Globe. Dans une volonté d’utiliser davantage d’aliments bio, de saison et locaux, l’hôtel, sous l’impulsion du chef B. Witz et du service achat du Groupe MC SBM, a développé un partenariat avec Terrae pour la création d’un potager sur les hauteurs de Beausoleil.
L’hôtel Hermitage a signé l’engagement Mr Goodfish, pour le
respect des ressources marines et la mise en valeur de poissons issus de la
pêche durable.
L’établissement est signataire du Pacte pour la Transition
Energétique depuis mars 2018 et à ce titre, s’engage à orienter ses réflexions
sur des thèmes cruciaux en termes de transition énergétique, à savoir : la
gestion des déchets, la problématique des transports et avant tout, la responsabilisation
du client.
En termes de gaspillage alimentaire, le Groupe Monte-Carlo
SBM a adopté la « Gourmet Box », une version personnalisée de la
Petite Boite Monégasque.
Lors de votre séjour, l’hôtel Hermitage/de Paris vous propose de profiter d’une expérience bien-être et spa aux Thermes Marins Monte-Carlo, établissement engagé en faveur du développement durable et certifié Green Globe depuis 4 ans .
Plus d’information sur l’engagement du groupe
Hôtel Métropole
Monte-Carlo 
La « Green Attitude » est une des forces de
l’Hôtel Métropole, un établissement respectueux de l’environnement et soucieux
de réduire son impact pour préserver la biodiversité.
Le Métropole Monte-Carlo est certifié Clé Verte, Ecoleader
sur TripAdvisor et signataire de la Charte pour la Transition Energétique
depuis mars 2018.
Les restaurants de l’hôtel sont labellisés Mr Goodfish et
s’engagent à servir uniquement des produits de la mer issus de la pêche
durable. Ils s’engagent également contre le gaspillage alimentaire en proposant
une version personnalisée de la Petite Boite Monégasque.
Plus d’informations sur les engagements du Métropole Monte-Carlo
Hôtel Monte-Carlo
Beach
Certifié Green Globe depuis 2014, l’hôtel s’est vu décerner en
2018 la prestigieuse certification Green
Globe Gold Standard en guise des efforts effectués au quotidien pour une
gestion plus sobre des ressources en énergie et en eau, une gastronomie plus
saine et responsable et des actions de sensibilisation et de solidarité en
partenariat avec le monde associatif.
A titre d’exemple, l’hôtel vise la sobriété énergétique et
achète aujourd’hui l’équivalent de sa consommation électrique en énergie
renouvelable. En termes de transports propres, le Monte-Carlo Beach dispose de
véhicules électriques ainsi que d’une station privée de vélos à assistance
électrique.
Le Monte-Carlo Beach abrite le restaurant Elsa, restaurant gastronomique où la cheffe Mélanie Serre y développe une "cuisine au cœur" faisant la part belle au produit, à l'harmonie des saveurs et des couleurs, avec générosité et sans ostentation.
Le Monte-Carlo Beach est signataire du Pacte National pour
la Transition Energétique ainsi que du Label Restaurant Engagé pour ses restaurants Le Deck et Elsa.
Pour en savoir plus sur les engagements du groupe Monte-Carlo SBM
Hôtel Fairmont Monte
Carlo 
En tant que signataire du Pacte National pour la Transition
Energétique, le Fairmont Monte-Carlo œuvre quotidiennement pour la préservation
des ressources et l’optimisation de la gestion de l’énergie (Le Fairmont
possède 4 pompes à chaleur qui produisent de l’énergie et alimentent l’hôtel en
climatisation et chauffage) de l’eau et du tri.
L’hôtel Fairmont est également signataire du Pacte National
pour la Transition Energétique et de la « Charte Bois » mise en place
par la Fondation Prince Albert II de Monaco
Méridien Beach Plaza
Le Méridien Beach Plaza est certifié Green Key et signataire
du Pacte National pour la Transition Energétique. L’établissement est également
EcoPartenaire sur TripAdvisor.
Monte-Carlo Bay Hotel
& Resort
Tout comme le Monte-Carlo Beach, le Monte-Carlo Bay &
Resort a obtenu en 2018 la certification Green Globe Standard après avoir été
certifié Green Globe depuis 2014.
L’hôtel a réussi la prouesse de réduire ses dépenses
énergétiques de 30 % en seulement 8 ans et continue de poursuivre son
engagement en faveur de l’environnement en conciliant qualité de service,
compétitivité et maîtrise énergétique. Le Monte-Carlo Bay & Resort est
également équipé d’un boitier Smart + qui permet de mesurer sa consommation
énergétique. De plus, des panneaux photovoltaïques ont été inaugurés en avril 2019. L’hôtel a également inauguré début mai le premier super-chargeur de véhicule électrique de la Principauté en partenariat avec la SMEG. Grâce à sa puissance de 160kW, il permet de recharger la batterie de son véhicule électrique en seulement 15min.
Le développement durable est également présent dans les
cuisines de l’hôtel grâce au Chef Marcel Ravin qui prépare les fruits, légumes
et végétaux issus du potager bio de l’hôtel, d’une superficie de 400 m², géré
par Terrae.
Une charte a également été établie avec Mister Good Fish
afin de respecter les ressources marines grâce à une liste répertoriant toutes
les espèces recommandées par saison.
Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort est signataire du
Pacte National pour la Transition Energétique et fait partie des Ecoleaders
TripAdvisor.
Pour en savoir plus sur les engagements du Groupe Monte-Carlo SBM
Hôtel Columbus
Le développement durable est au cœur des préoccupations de
l’hôtel.
Signataire du Pacte National pour la
Transition Energétique, l’Hôtel Columbus est également ambassadeur Ecowatt PACA
depuis 2012 et ainsi s’engage à réduire sa consommation en cas d’alerte durant
les périodes de forte consommation électrique.
L’établissement est connecté au réseau SEAWERGIE, une
centrale de production de chaleur et de froid connectée d’une part au centre de
valorisation des déchets et d’autre part à une station de pompage en eau de mer
souterraine, intégrée dans la Digue de Fontvieille.
L’hôtel Columbus est listé sur le site WAYAJ, la première
application créée pour découvrir et réserver les établissements qui ont une
politique environnementale élaborée. Il est également Ecoleader sur
TripAdvisor.
Pour en savoir plus sur les engagements de l’hôtel
Hôtel Novotel
Monte-Carlo 
Le Novotel Monte-Carlo a été labellisé "Clef Verte" en 2024, marquant ainsi son engagement en faveur du tourisme durable. En adoptant une approche responsable du tourisme et de la restauration, l'hôtel a entrepris divers changements, notamment l'instauration d'une politique environnementale, la gestion responsable des déchets, la réduction de la consommation d'énergie et d'eau, l'utilisation de produits responsables (notamment pour l'alimentation et l'entretien), ainsi que la sensibilisation active des clients et du personnel.
Opter pour un établissement certifié Clef Verte au Novotel Monte-Carlo signifie bénéficier d'un environnement sain, naturel et sans compromis sur le plaisir et le confort. Cette initiative encourage les voyageurs, qui le souhaitent, à contribuer à leur échelle à des vacances plus responsables et plus respectueuses de l’environnement.
Pour en savoir plus
Slider : © Manuel Vitali / Direction de la Communication