Une hôtellerie engagée pour un séjour responsable

Depuis la signature de la charte environnementale créée par l’Association des Industries Hôtelières et signée par tous les partenaires en 2007, des « Green Teams » se sont constituées au sein des établissements afin de mettre en place et élaborer des solutions concrètes pour réduire leur impact écologique. Les axes majeurs d’amélioration concernent la maîtrise de l’eau, les économies d’énergie et le recyclage.
L’engagement des établissements hôteliers est confirmé par les certifications environnementales et les labels qu’ils possèdent.
A ce jour, plus de 82 % des chambres de la Principauté sont certifiées et les principaux labels présents  sont :

• La Clé Verte : Méridien Beach Plaza, Columbus Monte-Carlo, Fairmont Monte Carlo, Métropole Monte-Carlo.
• Planet 21 (certification environnementale du Groupe Accor) pour le Novotel Monte-Carlo
• Green Globe (seule certification à prendre également en considération les conditions sociales) : Monte-Carlo Beach Hotel, Monte-Carlo Bay Hotel and Resort.
• Ecoleader : Le programme de Trip Advisor très apprécié des vacanciers. Le label a été décerné à plusieurs hôtels de la Principauté.

L’industrie hôtelière a réitéré son engagement aux côtés de la Direction du Tourisme et des Congrès et de la Mission pour la Transition Energétique en signant en mars 2018, le Pacte pour la Transition Energétique. A ce jour, les hôtels signataires représentent 96 % des chambres de la Principauté.

Hôtel de Paris 

Le groupe Monte-Carlo SBM s’est lancé depuis plusieurs années dans une démarche de certification ambitieuse. Plusieurs établissements du Groupe sont d’ores et déjà certifiés Green Globe et l’Hôtel de Paris, récemment rénové, se mobilise à son tour pour obtenir prochainement ce label.
L’établissement est signataire du Pacte pour la Transition Energétique depuis mars 2018 et à ce titre, s’engage à orienter ses réflexions sur des thèmes cruciaux en termes de transition énergétique, à savoir : la gestion des déchets, la problématique des transports et avant tout, la responsabilisation du client.
En ce qui concerne le gaspillage alimentaire, le Groupe Monte-Carlo SBM a adopté la « Gourmet Box », une version personnalisée de la Petite Boite Monégasque et qui permet au client d’emporter chez lui, partie de son repas.
Plus d’information sur l’engagement du groupe

Hôtel Hermitage Monte-Carlo 

A l’instar de l’Hôtel de Paris, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo œuvre pour l’obtention de la certification environnementale Green Globe.
L’hôtel Hermitage a signé l’engagement Mr Goodfish, pour le respect des ressources marines et la mise en valeur de poissons issus de la pêche durable.
L’établissement est signataire du Pacte pour la Transition Energétique depuis mars 2018 et à ce titre, s’engage à orienter ses réflexions sur des thèmes cruciaux en termes de transition énergétique, à savoir : la gestion des déchets, la problématique des transports et avant tout, la responsabilisation du client.
En termes de gaspillage alimentaire, le Groupe Monte-Carlo SBM a adopté la « Gourmet Box », une version personnalisée de la Petite Boite Monégasque.
Plus d’information sur l’engagement du groupe 

Hôtel Métropole Monte-Carlo  

La « Green Attitude » est une des forces de l’Hôtel Métropole, un établissement respectueux de l’environnement et soucieux de réduire son impact pour préserver la biodiversité.
Le Métropole Monte-Carlo est certifié Clé Verte, Ecoleader sur TripAdvisor et signataire de la Charte pour la Transition Energétique depuis mars 2018.
Les restaurants de l’hôtel sont labellisés Mr Goodfish et s’engagent à servir uniquement des produits de la mer issus de la pêche durable. Ils s’engagent également contre le gaspillage alimentaire en proposant une version personnalisée de la Petite Boite Monégasque.
Plus d’informations sur les engagements du Métropole Monte-Carlo

Hôtel Monte-Carlo Beach 

Certifié Green Globe depuis 2014, l’hôtel s’est vu décerner en 2018  la prestigieuse certification Green Globe Gold Standard en guise des efforts effectués au quotidien pour une gestion plus sobre des ressources en énergie et en eau, une gastronomie plus saine et responsable et des actions de sensibilisation et de solidarité en partenariat avec le monde associatif.
A titre d’exemple, l’hôtel vise la sobriété énergétique et achète aujourd’hui l’équivalent de sa consommation électrique en énergie renouvelable. En termes de transports propres, le Monte-Carlo Beach dispose de véhicules électriques ainsi que d’une station privée de vélos à assistance électrique. Le Monte-Carlo Beach abrite le restaurant Elsa, restaurant gastronomique où la cheffe Mélanie Serre y développe une "cuisine au cœur" faisant la part belle au produit, à l'harmonie des saveurs et des couleurs, avec générosité et sans ostentation.

Le Monte-Carlo Beach est signataire du Pacte National pour la Transition Energétique ainsi que du Label Restaurant Engagé.

Pour en savoir plus sur les engagements du groupe Monte-Carlo SBM

Hôtel Fairmont Monte Carlo 

En tant que signataire du Pacte National pour la Transition Energétique, le Fairmont Monte-Carlo œuvre quotidiennement pour la préservation des ressources et l’optimisation de la gestion de l’énergie (Le Fairmont possède 4 pompes à chaleur qui produisent de l’énergie et alimentent l’hôtel en climatisation et chauffage) de l’eau et du tri.
L’hôtel Fairmont est également signataire du Pacte National pour la Transition Energétique et de la « Charte Bois » mise en place par la Fondation Prince Albert II de Monaco

Méridien Beach Plaza  

Le Méridien Beach Plaza est certifié Green Key et signataire du Pacte National pour la Transition Energétique. L’établissement est également EcoPartenaire sur TripAdvisor.

Monte-Carlo Bay Hotel & Resort  

Tout comme le Monte-Carlo Beach, le Monte-Carlo Bay & Resort a obtenu en 2018 la certification Green Globe Standard après avoir été certifié Green Globe depuis 2014.
L’hôtel a réussi la prouesse de réduire ses dépenses énergétiques de 30 % en seulement 8 ans et continue de poursuivre son engagement en faveur de l’environnement en conciliant qualité de service, compétitivité et maîtrise énergétique. Le Monte-Carlo Bay & Resort est également équipé d’un boitier Smart + qui permet de mesurer sa consommation énergétique. De plus, des panneaux photovoltaïques vont être installés sur le toit de l’hôtel afin de produire environ 170 000 kWh/an.
Le développement durable est également présent dans les cuisines de l’hôtel grâce au Chef Marcel Ravin qui prépare les fruits, légumes et végétaux issus du potager bio de l’hôtel, d’une superficie de 400 m², géré par Terre de Monaco.
Une charte a également été établie avec Mister Good Fish afin de respecter les ressources marines grâce à une liste répertoriant toutes les espèces recommandées par saison.
Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort est signataire du Pacte National pour la Transition Energétique et fait partie des Ecoleaders TripAdvisor.
Pour en savoir plus sur les engagements du Groupe Monte-Carlo SBM

Hôtel Ambassador Monaco

L’Hôtel est signataire du Pacte National pour la Transition Energétique

Hôtel Columbus  

Le développement durable est au cœur des préoccupations de l’hôtel.
Certifié Green Key et signataire du Pacte National pour la Transition Energétique, l’Hôtel Columbus est également ambassadeur Ecowatt PACA depuis 2012 et ainsi s’engage à réduire sa consommation en cas d’alerte durant les périodes de forte consommation électrique.
L’établissement est connecté au réseau SEAWERGIE, une centrale de production de chaleur et de froid connectée d’une part au centre de valorisation des déchets et d’autre part à une station de pompage en eau de mer souterraine, intégrée dans la Digue de Fontvieille.
L’hôtel Columbus est listé sur le site WAYAJ, la première application créée pour découvrir et réserver les établissements qui ont une politique environnementale élaborée. Il est également Ecoleader sur TripAdvisor.
Pour en savoir plus sur les engagements de l’hôtel

Hôtel Novotel Monte-Carlo 

 L’établissement appartient au Groupe Accor et à ce titre, suit la démarche environnementale du Groupe via le programme Planet 21. Les objectifs à l’horizon 2020 sont ambitieux et s’orientent autour de 4 axes stratégiques : agir auprès des collaborateurs, impliquer ses clients, co-innover avec ses partenaires, agir avec les communautés locales avec deux enjeux clés : l’alimentation et les bâtiments.

L’Hôtel Novotel Monte-Carlo est signataire du Pacte National pour la Transition Energétique et Ecoleader sur TripAdvisor.
Pour en savoir plus

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