Il settore alberghiero nel
Principato di Monaco fa parte di quei settori che sono tra i più attivi nella
protezione dell’ambiente.
Dal momento della
sottoscrizione della carta ambientale redatta dall’Associazione delle Industrie
Alberghiere e firmata da tutti i partner nel 2007, all’interno di queste stesse
strutture, sono stati costituiti i “Green Team”, con il compito di elaborare e
attivare delle soluzioni concrete per ridurre l’impatto ecologico. I principali
assi di miglioramento riguardano la gestione
delle risorse idriche, il
risparmio energetico e il riciclaggio.
L’impegno delle strutture
alberghiere è confermato dalle certificazioni ambientali e dai marchi
posseduti.
A oggi, più dell’88 % delle
camere del Principato sono certificate e i principali marchi presenti sono:
L’industria
alberghiera ha reiterato il proprio impegno a fianco della Direzione del
Turismo e dei Congressi e della Missione per la Transizione Energetica,
firmando nel marzo 2018 il Patto per la Transizione Energetica. A oggi, gli
hotel firmatari rappresentano il 97 % delle camere del Principato.
Hôtel de Paris 
Il gruppo Monte-Carlo SBM si è lanciato da
diversi anni in un percorso di certificazione ambiziosa. In
particolar modo, l’ottenimento della certificazione Green Globe a marzo 2019.
Lo stabile è stato interamente ristrutturato a norma BREEAM (certificazione per
progetti di costruzione e ristrutturazione che garantisce l’alta qualità
ambientale)
Lo stabilimento è firmatario del Patto per la
Transizione Energetica da marzo 2018 e a questo titolo, s’impegna a focalizzare
le proprie riflessioni verso temi cruciali in termini di transizione
energetica, cioè: la gestione dei rifiuti, la problematica dei trasporti e,
prima di tutto, la responsabilizzazione del cliente.
Per quanto riguarda lo spreco alimentare, il
Gruppo Monte-Carlo SBM ha adottato la “Gourmet Box“, una versione
personalizzata della Petite Boîte Monegasque che permetterà al cliente di
portare via gli avanzi del proprio cibo.
Per maggiori informazioni sull’impegno del gruppo
Hôtel Hermitage
Monte-Carlo
A marzo
2019 l’Hotel Hermitage Monte Carlo ha ottenuto la certificazione Green Globe.
Spinto dalla volontà di utilizzare più alimenti biologici, di stagione e a km
0, l’hotel, grazie all’iniziativa del cuoco B. Witz e del servizio acquisti del
Gruppo MC SBM, ha messo a segno un partenariato con Terrae per creare
un orto sulle alture di Beausoleil.
L’hôtel Hermitage ha sottoscritto il progetto
Mr Good Fish, per il rispetto delle risorse ittiche e la valorizzazione dei
pesci derivati dalla pesca sostenibile.
Lo stabilimento è firmatario del Patto per la
Transizione Energetica da marzo 2018 e a questo titolo, s’impegna a focalizzare
le proprie riflessioni verso temi cruciali in termini di transizione
energetica, cioè: la gestione dei rifiuti, la problematica dei trasporti e,
prima di tutto, la responsabilizzazione del cliente.
In termini di spreco alimentare, il Gruppo
Monte-Carlo SBM ha adottato la “Gourmet Box”, una versione personalizzata della
Petite Boîte Monegasque.
Per maggiori informazioni sull’impegno del gruppo
Hôtel Métropole
Monte-Carlo 
La “Green Attitude” è uno dei punti di forza
dell’Hôtel Métropole, uno stabilimento rispettoso dell’ambiente e attento a
ridurre il proprio impatto per preservare la biodiversità.
Il Métropole Monte-Carlo è certificato Clé
Verte, Ecoleader su TripAdvisor ed è firmatario della Carta per la Transizione
Energetica da marzo 2018.
I ristoranti dell’hotel hanno ricevuto il
marchio Mr Good Fish e s’impegnano a servire unicamente prodotti ittici
derivati dalla pesca sostenibile. S’impegnano anche contro lo spreco alimentare
proponendo una versione personalizzata della Petite Boîte Monegasque.
Per maggiori informazioni sugli impegni del Métropole Monte-Carlo
Hôtel Monte-Carlo
Beach
Certificato Green Globe dal 2014, l’hotel si è
visto attribuire nel 2018 la prestigiosa certificazione Green Globe Standard in
riconoscimento degli sforzi compiuti quotidianamente per una gestione più
sobria delle risorse energetiche e idriche, per una gastronomia più sana e
responsabile e per delle azioni di sensibilizzazione e di solidarietà condotte
in partenariato con il mondo associativo.
A titolo di esempio, l’hotel mira alla
sobrietà energetica e acquista oggi l’equivalente del proprio consumo elettrico
in energia rinnovabile. In termini di trasporti propri, il Monte-Carlo Beach
dispone di veicoli elettrici, così come di una postazione privata di bici a
pedalata assistita.
Il Monte-Carlo Beach ospita il ristorante Elsa,
ristorante gastronomico 100% biologico e con risorse ittiche naturali e
certificate da Ecocert. La cuoca Mélanie Serre porta in tavola una
« cucina con il cuore » che dà risalto al prodotto, all’armonia di
sapori e colori, con generosità e senza ostentazione. Tutti i prodotti proposti
alla carte dal ristorante Elsa provengono dall’agricoltura biologica e recano
l’etichetta AB.
Il Monte-Carlo Beach è firmatario del Patto Nazionale per
la Transizione Energetica e dell’etichetta Ristorante Impegnato.
Per maggiori informazioni sugli impegni del gruppo Monte-Carlo SBM
Hôtel Fairmont Monte
Carlo 
In quanto firmatario del Patto Nazionale per
la Transizione Energetica, il Fairmont Monte-Carlo agisce quotidianamente a
favore della preservazione delle risorse e dell’ottimizzazione della gestione
dell’energia (il Fairmont possiede 4 pompe di calore che producono energia e
alimentano l’hotel sia in raffrescamento che in riscaldamento), dell’acqua e
del riciclo.
Anche l’hotel Fairmont è firmatario del Patto
Nazionale per la Transizione Energetica e della “Charte Bois”, istituita dalla
Fondazione Prince Albert II di Monaco.
Méridien Beach Plaza
Il Méridien Beach Plaza è certificato Green
Key e firmatario del Patto Nazionale per la Transizione Energetica. Lo
stabilimento è anche EcoPartenaire su TripAdvisor.
Monte-Carlo Bay Hotel
& Resort
Proprio come il Monte-Carlo Beach, il
Monte-Carlo Bay & Resort ha ottenuto la certificazione Green Globe Standard
nel 2018, dopo essere stato certificato Green Globe dal 2014.
L’hotel è riuscito nella prodezza di ridurre
le proprie spese energetiche del 30% in soli 8 anni e continua a mantenere il
suo impegno in favore dell’ambiente, conciliando qualità del servizio,
competitività e controllo energetico. Il Monte-Carlo Bay & Resort è anche
equipaggiato di una centralina Smart+ che permette di misurare il proprio
consumo energetico. Ad
aprile 2019 sono inoltre stati inaugurati i pannelli fotovoltaici. Ai primi di
maggio l’hotel ha anche inaugurato il primo super-caricatore di veicoli
elettrici del Principato, in collaborazione con la SMEG. Grazie alla sua
potenza, pari a 160kW, permette di ricaricare la batteria di un veicolo
elettrico in appena 15 minuti.
Lo sviluppo sostenibile è presente anche nelle
cucine dell’hotel grazie allo Chef Marcel Ravin che prepara frutta, legumi e
verdura coltivati nell’orto bio dell’hotel, di una superficie di circa 400 m²,
gestito da Terrae.
Una carta è stata ugualmente stabilita con
Mister Good Fish, per il rispetto delle risorse ittiche, tramite una lista che
passa in rassegna tutte le specie raccomandate per stagione.
Anche il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort è
firmatario del Patto Nazionale per la Transizione Energetica e fa parte degli
Ecoleader TripAdvisor.
Per maggiori informazioni sugli impegni del gruppo Monte-Carlo SBM
Hôtel Columbus
Lo sviluppo sostenibile è al centro delle
preoccupazioni dell’hotel.
Firmatario del Patto
Nazionale per la Transizione Energetica, l’Hôtel Columbus è anche ambasciatore
Ecowatt PACA dal 2012 e per questo si impegna a ridurre il proprio consumo in
caso di allerta durante i periodi di forte consumo elettrico.
Lo stabilimento è connesso alla rete
SEAWERGIE, una centrale di produzione di calore e di raffrescamento collegata
da un lato a un centro per la termovalorizzazione dei rifiuti e dall’altro lato
a una stazione di pompaggio di acqua di mare sotterranea, integrata nella diga
di Fontvieille.
L’hotel Columbus è iscritto nella lista sul
sito WAYAJ, la prima app creata per scoprire e prenotare in quegli stabilimenti
che adottano una politica ambientale elaborata. È anche Ecoleader su
TripAdvisor.
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Hôtel Novotel
Monte-Carlo 
Il Novotel Monte-CArlo ha ottenuto la certificazione "Clef Verte " nel 2024, imprimendo in tal modo il suo impegno nel turismo ecosostenibile. Aderendo a una politica responsabile nel turismo e nella ristorazione, l'hotel ha intrapreso numerosi cambiamenti, con la messa a punto di una politica ambientale, la gestione responsabile dei rifiuti, la riduzione del consumo di energia e di acqua, l'utilizzo di prodotti responsabili (in particolar modo, per l'alimentazione e la pulizia) e la sensibilizzazione attiva dei clienti e del personale.
Optare per una struttura con certificazione "Clef Verte" al Novotel Monte-Carlo significa avvalersi di un ambiente sano, naturale e senza preclusioni sul piacere e il confort. Questa iniziativa incentiva i viaggiatori che lo desiderano a contribuire, ciascuno nella propria misura, a vacanze più responsabili e più rispettose dell'ambiente.
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