L'ETICHETTA “RISTORANTE SOSTENIBILE”
A febbraio 2019 la Direzione dell’Ambiente ha lanciato il label “Ristorante
Sostenibile”, che si rivolge a ristoranti e gastronomie. Sulla falsariga del label
“Negozio Sostenibile”, il label “Ristorante Sostenibile” punta a valorizzare le
buone prassi che i ristoratori del Principato hanno già messo in opera. La riduzione della plastica, la raccolta
differenziata e la lotta contro gli sprechi alimentari sono le priorità di
questa dinamica. Il label viene assegnato dalla squadra Negozio Sostenibile e i
locali che aderiscono ricevono misure di accompagnamento personalizzate.
Dal 1° ottobre 2020 i locali dotati di label sono
geolocalizzati grazie al sito YourMonaco.
L'ETICHETTA “Mr GOODFISH”
Mr Goodfish è un programma europeo che si prefigge di sensibilizzare il
pubblico e gli operatori del settore al consumo sostenibile dei prodotti
provenienti dal mare. Il logo Mr Goodfish è un punto di riferimento per
tutti i consumatori. Oggi è presente in Francia, Spagna, nel Principato di Monaco,
in Italia e ben presto in altri paesi. L’obiettivo è svegliare le coscienze di
tutta la filiera della pesca e dei consumatori sulla fragilità dei nostri
ecosistemi marini, proponendo soluzioni semplici e positive. Se ogni francese
consumasse una specie consigliata da Mr Goodfish anche solo una volta l’anno,
18 000 tonnellate di specie a rischio potrebbero essere tutelate.
Per ulteriori informazioni sui locali con il label nel Principato
VEGANI E VEGETARIANI
Le verdure regalano una moltitudine di sapori che chiedono soltanto di
essere combinati per comporre piatti squisiti.
La cucina vegana è varia e diversificata, ed è in piena espansione. Le
possibilità creative sono infinite e quasi tutti i piatti possono avere un
equivalente nella cucina vegetale. Inoltre, la cucina vegana e quella vegetariana
sono note per la loro ridotta impronta carbonica, il che consente di ridurne
l’impatto sul pianeta.
Per soddisfare le diete e le preoccupazioni ambientali di tutti, numerosi
sono i ristoranti del Principato che propongono opzioni vegetaliane e
vegetariane. (lista)
UN RISTORANTE GASTRONOMICO IMPEGNATO
Il ristorante Elsa, al Monte-Carlo Beach, è un ristorante
gastronomico con certificazione 100% biologica e risorse ittiche naturali
Ecocert. Una selezione minuziosa di
produttori alimentari e viticoli viene operata e il ristorante utilizza prodotti
locali e di stagione.
Tutti i prodotti proposti alla carta del ristorante Elsa provengono
dall’agricoltura biologica e recano il label AB.
Il Monte-Carlo Beach è firmatario del Patto Nazionale per
la Transizione Energetica e dell’etichetta Ristorante Impegnato.
Per
ulteriori informazioni
IL GIARDINO BIO DEL MONTE-CARLO BAY & RESORT
Lo sviluppo sostenibile è inoltre presente nelle cucine dell’hotel Monte
Carlo Bay and Resort grazie al cuoco Marcel Ravin, che prepara frutta, verdura
e vegetali provenienti dall’orto biologico dell’hotel, che vanta una superficie
di 400 m2 ed è gestito da Terrae. Il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort ha
siglato il Patto nazionale per la Transizione energetica e fa parte di
Ecoleaders TripAdvisor.
Per ulteriori
informazioni sugli impegni del gruppo Monte-Carlo SBM
MONACO S’IMPEGNA CONTRO
GLI SPRECHI ALIMENTARI
Dal 2013 il Principato ha assunto un impegno attivo nella lotta contro gli
sprechi alimentari e ha intrapreso numerose azioni presso istituzioni e
professionisti.
Una delle principali azioni del collettivo “MEG –
Monaco s’impegna contro gli sprechi” è l’attivazione della cosiddetta “Petite
Boite” (termine monegasco per designare il Doggy Bag!). Disponibile presso
i ristoratori partner, basta richiederlo per recuperare i piatti e le bottiglie
non consumati a casa propria.
Per ulteriori
informazioni